밥 상위의 작은 밥도둑: 단짠 꽈리고추 메추리알장조림 만들기 (메추리알 삶는 방법)

메추리알장조림은 누구나 좋아하는 밑반찬 중 하나로,

짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품입니다.

특히, 밥과 함께 먹으면 그 짭조름한 맛덕에 밥상 위의 작은 밥도둑입니다.

 

이번 포스팅에서는 메추리알장조림을 만드는 방법과 함께 유용한 정보를 소개해드리겠습니다.

 

메추리알장조림의 역사

 

메추리알장조림은 한국 전통 음식 중 하나로, 오랜 역사와 함께 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다.

특히, 조선시대 궁중 음식으로도 사용되었으며, 그 맛과 영양가로 인해 현대에도 많은 가정에서 즐겨 먹는 밑반찬입니다.

 

재료

 

• 깐메추리알 1kg, 꽈리고추
• 간장 200ml, 물 800ml, 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 미림 2큰술

 

만드는 방법

 

1. 메추리알 삶기

 

• 메추리알을 물에 넣고 식초 1T, 굵은소금 1/2T를 넣고 한쪽방향으로 저어주세요.
• 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 5분 정도 더 삶아주세요.
• 삶은 후 찬물로 휑궈준 후 껍질을 까주세요.
• 메추리알 껍질 쉽게 까는 방법
  • 뚜껑이 있는 그릇에 메추리알과 물 1/3정도 넣고 흔들어주면 메추리알에 금이 생겨 쉽게 갈 수 있습니다. 

• 깐메추리알을 준비할 경우, 물에 2~3번 헹궈주세요.

 

2. 소스 준비

 

• 냄비에 간장 200ml, 물 800ml, 설탕 3큰술, 올리고당 3큰술, 미림 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

 

3. 끓이기

 

• 메추리알을 소스에 넣고 센 불로 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여주세요.

 

4. 꽈리고추 추가

• 국물이 조금 줄어들면 꽈리고추를 넣어주세요.
• 간 조절: 간장을 조금 덜 넣고 맛을 보신 후 추가해 주셔도 됩니다.

 

저는 레시피대로 간장 200ml를 넣었는데 밥과 먹기 좋게 짭조름합니다.

짠맛을 싫어하시면 간장을 덜 넣어주세요.

 

 

 

활용 요리: 버터 장조림 비빔밥 

 

밥 위에 장조림과 간장 양념을 밥 양에 맞춰 넣고 버터를 넣어 

전자레인지에 돌리면 간단하고 맛있는 버터 장조림 비빔밥을 만들 수 있습니다.

 

여기에 깍뚝썰기 한 아삭한 오이를 토핑으로 올려 먹으면 

아삭하고 상큼함이 더해져 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 

 

사진은 장조림 통조림을 이용한 요리이지만 

통조림대신 메추리알장조림을 이용해도 좋습니다. 

 

 

유용한 정보

• 메추리알의 영양가: 메추리알은 단백질과 비타민이 풍부해 성장기 어린이들에게 좋은 영양 공급원이 됩니다.
• 꽈리고추의 효능: 꽈리고추는 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한, 소화를 돕고 항산화 작용을 합니다.
• 버터 효능: 버터는 고소한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 비타민 A와 D가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 보관 방법: 메추리알장조림은 냉장고에 보관하면 약 1주일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 보관하면 더욱 좋습니다.

 

간단하고 맛있는 밥반찬 레시피와 활용 요리, 영양가를 참고하여

맛있고 건강한 요리 만들어보세요. :)

 

 

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